日籍創(chuàng)意料理師和她的“食育文化”

 

   澤田里繪（SAWADA RIE）是澤田工作室的創(chuàng)始人。她旅居中國(guó)近二十年，精通漢語(yǔ)，深諳中國(guó)文化，是北京知名的日籍創(chuàng)意料理師。

 

將“食育文化”融入日常生活，為大家?guī)?lái)美與健康和諧共存的生活理念

 

    20年前,對(duì)中國(guó)文化感興趣的澤田里繪來(lái)到中國(guó)學(xué)習(xí)中文，沒(méi)想到竟逐漸喜歡上中國(guó)菜。中國(guó)菜菜系多樣,食材豐富，讓人怎么也吃不膩。就因?yàn)閷?duì)中國(guó)美食的喜愛，澤田里繪在中國(guó)一待就是20年。在這20年里，她結(jié)識(shí)了很多朋友，其中有不少年輕的媽媽。了解到這些媽媽常常因為孩子不愛吃飯而發(fā)愁，澤田里繪就試著做各種可愛的便當(dāng)給孩子們吃，受到孩子們的歡迎。受到啟發(fā)的澤田里繪萌生了通過(guò)美食傳播中日文化的想法，她希望通過(guò)“美好”的食物幫助朋友們解決孩子不愛吃飯的問(wèn)題，即“食育”。同時(shí)她也讓更多的中國(guó)朋友以及在中國(guó)的外國(guó)朋友喜歡上“美食藝術(shù)”，通過(guò)美食增進(jìn)相互了解，加強(qiáng)文化交流。這也是澤田里繪開設(shè)這間教室的初衷。

 

 

讓制作便當(dāng)成為一件輕松快樂(lè)的事情

 

要做出精致的便當(dāng)，搭配很重要，在美學(xué)方面要下一番功夫。在澤田里繪的教學(xué)過(guò)程中，很少用到專業(yè)工具，她盡量讓大家利用家里現(xiàn)有的工具和材料，從而讓制作便當(dāng)成為一件輕松快樂(lè)的事情。比如，做和果子的時(shí)候，她會(huì)讓孩子們用牙簽給和果子刻花，而不是用專業(yè)的模具；制作動(dòng)物飯團(tuán)的時(shí)候，動(dòng)物的耳朵、鼻子只用剪刀完成。這都體現(xiàn)了澤田里繪的美食理念——用簡(jiǎn)單的東西創(chuàng)造出美。

最初，來(lái)到澤田里繪料理教室的一些媽媽很喜歡對(duì)孩子發(fā)號(hào)施令：“你應(yīng)該這樣做”“你做的不對(duì)”“照著老師的做”，有時(shí)候還想伸手幫孩子做。作為老師的澤田里繪從不這樣，她認(rèn)為讓孩子們快樂(lè)地學(xué)習(xí)才是最重要的，鼓勵(lì)他們發(fā)揮自己的創(chuàng)意，讓他們有更大的成長(zhǎng)空間。

其實(shí)孩子們都是有創(chuàng)造力的，而成年人往往容易被拘泥在一個(gè)空間里。很多4、5歲的小朋友在澤田里繪的教室里都能做出很有創(chuàng)造性的美食，讓爸爸媽媽很驚訝。現(xiàn)在，來(lái)過(guò)教室的很多媽媽都開始放手讓孩子自己做事情。這也是澤田里繪“食育”教育的另一種力量吧。

 

 

通過(guò)中日美食的結(jié)合讓更多人感受到不同美食的文化

 

   在中國(guó)的20年里，澤田里繪也經(jīng)常學(xué)著做中國(guó)菜，最拿手的就是包子。包子看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是把面發(fā)到合適的狀態(tài)卻很難。澤田里繪跟一位中國(guó)阿姨學(xué)了很長(zhǎng)時(shí)間，現(xiàn)在很多中國(guó)朋友都愛到她家來(lái)吃她做的包子。

    中餐和日本料理其實(shí)有很多相通的地方。比如米飯、拉面在中國(guó)和日本都是很受歡迎的食物，只不過(guò)兩個(gè)國(guó)家分別在其中融入了自己的文化。中國(guó)地域廣闊，每個(gè)地方的飯菜也很不一樣。澤田里繪在北京的時(shí)間比較長(zhǎng)，特別喜歡吃北京炸醬面。但回到日本很難找到做北京炸醬面用的面條，所以她把面換成了飯，制作出炸醬飯，或者用日本的烏冬代替面，沒(méi)想到這樣的做法讓日本和中國(guó)的朋友都很喜歡。澤田里繪就是通過(guò)這種中日美食結(jié)合的方式讓不同國(guó)家的朋友感受到不同美食的文化。

 

澤田里繪的2017和2018

 

  20年來(lái)，澤田里繪感到中國(guó)的變化很大：北京建起了很多高樓；地鐵、高鐵越來(lái)越方便；20年前超市還比較少，現(xiàn)在超市、便利店使生活更方便；冬天可以吃到夏天的菜，吃東西的選擇性很多。而讓她感受最深的是中國(guó)的包容性：這里能容納各種各樣的文化，人與人之間距離更近，沒(méi)有年齡之分。每當(dāng)澤田里繪離開中國(guó)一段時(shí)間，就會(huì)很想回來(lái)。

   澤田里繪說(shuō)，她2017年最大的收獲就是通過(guò)教室使她最初倡導(dǎo)的“食育”教育得到了更多人的認(rèn)可。現(xiàn)在和她合作過(guò)的很多企業(yè)和媒體都開始關(guān)注“食育”這個(gè)話題，這讓她感到很開心。

   兩年的教學(xué)讓澤田里繪有了一定的經(jīng)驗(yàn)，她準(zhǔn)備明年出一本關(guān)于生活與食育的書，讓食育成為一種潮流。此外，她還準(zhǔn)備出版一本關(guān)于生活方式的書，希望能跟大家分享一些更有趣、更健康的生活方式。