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Ce thé est produit aux monts Wuyi,
au district de Chong'an, province du Fujian. C'est un thé
semi-fermenté, dont les procédés de fabrication sont entre ceux du
thé vert et ceux du thé noir. Ses principales variétés sont le ?
Dahongpao ? (grande robe rouge), ? Baijiguan ? (crête du coq
blanc), ? Shuixian ? (narcisse), ? Wulong ? (dragon noir) et ?
Rougui ? (cannelle). Bien qu'il n'ait pas été embaumé par des
fleurs, le thé Yancha du Wuyi possède un parfum frais et fleuri, et
aussi un arrière-go?t persistant. Au XVIIIe siècle, il fut exporté
en Europe et obtint immédiatement un grand succès.
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