|
Le Yulu (rosée de jade) est un thé
produit à Enshi, dans la province du Hubei. Sous la dynastie des
Tang (618-907), le Hubei était déjà une célèbre région productrice
de thé : elle le reste encore aujourd'hui. C'est l'un des rares
thés verts de Chine qui utilise toujours la méthode traditionnelle
de traitement à la vapeur. Les procédés de traitement de ce thé
sont semblables à ceux décrits dans le ? Traité du thé ? (Cha
Jing), oeuvre de Lu Yu (733-804). Le processus de préparation de ce
thé est fort strict. Il faut d'abord cueillir de jeunes bourgeons
fins et uniformes. Après avoir été traitées, les feuilles sont
semblables à des aiguilles de pin, d'un vert brillant, sur fond
vert de jade. L'infusion est transparente, aromatique et très
savoureuse. Après avoir introduit les méthodes de plantation et de
préparation du thé sous la dynastie des Tang, le Japon continue
aujourd'hui encore de fabriquer le thé vert en le traitant à la
vapeur, comme pour le thé Yulu de Enshi.
|
