L'immense territoire de la Chine et les grosses différences entre le nord et le sud donnent lieu à des discussions continues sur les zongzi sucrés et salés. Le zongzi au miel servi refroidi, qui est le zongzi sucré le plus ancien, apparait dans Les Recettes (Shi Pu), livre écrit par Wei Juyuan de la dynastie des Tang. Préparé uniquement avec du riz glutineux, sans farce, il se servait refroidi après la cuisson et coupé en tranches fines avec un fil de soie, arrosé de miel et de confiture d'osmanthe. Les zongzi salés les plus célèbres sont sans aucun doute les zongzi préparés par l'atelier Wufangzhai de Jiaxing, dans le Zhejiang, à savoir les zongzi au jambon, à la viande et au jaune d'?uf, ou encore aux c?telettes de porc, qui sont les variétés les plus célèbres de Wufangzhai.

南北方粽子的甜咸之爭(zhēng)

中國(guó)幅員遼闊，南北地域差異巨大，南北方人民對(duì)于粽子是甜吃還是咸吃一直是爭(zhēng)論不休。歷史最悠久的甜粽子是西安的蜂蜜涼粽子，載于唐韋巨源《食譜》。特點(diǎn)是只用糯米，無(wú)餡，煮熟后晾涼，吃時(shí)用絲線勒成薄片，澆以蜂蜜與桂花醬。而史上名聲最盛的咸粽子當(dāng)屬江南嘉興五芳齋粽子，其中火腿粽子、蛋黃鮮肉粽子、排骨粽子最為著名。