Pour les Chinois, déguster des gateaux de lune avec la famille est l'une des fa?ons importantes de célébrer le festival de la Mi-Automne, qui tombe le 15e jour du 8e mois lunaire chinois, le 4 octobre cette année.

Si les gateaux de lune fabriqués en série inondent le marché avec des saveurs différentes et des farces variées, les clients sont toutefois enclins à se tourner vers le go?t traditionnel, ce qui fait des gateaux de lune fabriqués à la main un produit très apprécié sur le marché.

Ceux que fait Wei Quanfa en sont un exemple : ce patissier agé de 72 ans a hérité des techniques artisanales traditionnelles de sa famille et a ouvert sa nouvelle entreprise à Zhengzhou, capitale de la province du Henan, dans le centre de la Chine.

Il effectue toutes les procédures par lui-même, y compris la fabrication de la farce et du moule à gateau de lune, le chauffage de l'huile et la cuisson. Pour cette raison, M. Wei ne peut pas dépasser 40 kg de patisseries par jour dans le dernier mois qui précède le festival et un gateau de lune de 30 centimètres de diamètre co?te plus de 200 yuans (25 euros).

Alors que cette fête si appréciée n'est plus qu'à quelques jours de nous, réserver des gateaux de lune de M. Wei, même deux jours à l'avance, est devenu quasi-impossible.